Aujourd’hui sur le blog, c’est Mélanie, aka Mea photography qui partage une recette gourmande et de saison, des muffins fondants au potiron et aux épices douces, nappé d’un délicieux glaçage au noix de Pécan caramélisées. Vous salivez? Moi aussi!
Pour les gâteaux : 250 grammes de potiron frais (à cuire après la pesée) , 2 oeufs, 100 ml d’huile végétale (huile de tournesol pour moi), Une gousse de vanille (ou de la vanille liquide et là il faut une cuillère à soupe), 175 grammes de sucre roux, 125 grammes de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 3/4 cuillère à café de bicarnonate alimentaire ( ou alors une cuillère entière de bicarbonate et ne pas mettre de levure), 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de canelle (biologique pour moi, j’ai constaté la différence de qualité et goût), 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre), 1/4 cuillère à café de muscade, 4 clous de girofle écrasés dans un mortier
Pour le glaçage aux épices et Philadelphia : 110 grammes de beurre, 1/2 bloc de Philadelphia (110 grammes), 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 gousse de vanille (ou de la vanille liquide et là il faut une cuillère à soupe), 125 grammes de sucre en poudre et une cuillère à soupe de sucre glace
Préchauffer le four à 190°C
Cuire les 250 grammes de potiron entre 15 et 20 minutes dans l’eau.
Récupérer la chair et l’écraser en purée grossièrement. Si il reste des morceaux ca n’est pas un problème.
Mélanger le potiron, les oeufs, l’huile le sucre et la vanille.
Rajouter à ce mélange le reste des ingrédients.
Enfourner dans des moules à muffin pendant 20 minutes.
Pour le glaçage que vous pourrez avoir préparé avant.
Faites cuire le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne noisette (pour le goût caramélisé , mais attention à ne pas le brûler!), ajoutez le Philadelphia, le sucre et la cannelle.
Mélangez jusqu’à ce que la texture soit lisse. Elle sera blanchâtre et un peu transparente ! NORMAL ne vous inquiétez pas.
Laissez refroidir le mélange au frigo pendant quelques heures. (Il est possible de congeler le surplus de pâte.) Sortez le du frigo et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Ajoutez des noix de pécan (que vous pouvez passer au four avec du beurre et du sucre roux pour qu’elles soient encore meilleures) sur le glaçage.